陶光灿大数据让食品更安全更放心

作为贵州大数据重点领域应用示范工程“七朵云”之一“食品安全云”的产业化载体单位，陶光灿所在的食品安全与营养（贵州）信息科技有限公司自加入省科技厅企业培育计划以来，为助推“食品安全云”取得重要阶段性成果发挥了积极作用。

荣获贵州省科技型种子企业、入选中国“互联网+”行动百佳实践案例、获云上贵州大数据商业模式大赛单项奖、入选国家大数据（贵州）综合试验区首批重点企业；

开发完成5类33个“互联网+”产品，获国家重点专项等20余项科研项目，申请7项发明专利，形成53项软件著作权、27项商标成果；

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作为贵州大数据重点领域应用示范工程“七朵云”之一“食品安全云”（以下简称“食安云”）的产业化载体单位，食品安全与营养（贵州）信息科技有限公司自加入省科技厅企业培育计划以来，为助推“食安云”取得重要阶段性成果发挥了积极作用。

陶光灿作为公司董事长，始终参与到“食安云”的建设过程。他正是这一系列创新、嬗变的见证者、参与者。

建设 乘风而起

陶光灿，毕节赫章人，中国农业大学博士毕业后留校任教，后到瑞典农业大学做博士后。归国后，在北京一家科技公司任职。目前，他是食品安全与营养（贵州）信息科技有限公司董事长，亦是贵州“千”层次人才引进计划入选者。

从北漂回到贵州，从最熟悉的农业领域切入，瞄准贵州大数据战略机遇，陶光灿致力于研究“食安云”，现阶段主要负责贵州省分析测试研究院的科研管理工作。

2013年底，“食安云”大数据平台开始搭建；2014年4月，由贵州省分析测试研究院牵头，食品安全与营养（贵州）信息科技有限公司诞生；2015年，公司通过遴选成为贵州省科技型种子企业，在行业资源倾斜与项目推荐等优惠政策的扶持下，食品监督平台得到了高效推广。

据陶光灿介绍，从2014年公司成立至今，“食安云”收集的数据已超过10亿条。

那么，“食安云”研究的到底是什么？

“食安云”是食品安全工作与大数据、信息化、互联网等领域的交融，它将分散在政府部门、检测机构、企业、公众各个环节的数据以云计算、云存储等技术汇聚服务于食品安全。

“要真正将大数据运用到食品安全领域，就必须在民生建设中搭建起信息化平台。”按照食品安全社会共治的模式，陶光灿的公司进行了积极探索和尝试，构建研发了食品安全智慧监管体系（政用）、“互联网+”检验检测云服务体系（商用）、食品安全质量追溯认定云服务体系（民用）和食品安全大数据平台于一体的“三体系一平台”综合架构。

应用 落地见效

截至2019年12月18日，打开“食安云”APP，“食安云”上线企业数量家，企业报告数量份，上线产品数量个。

点击“食安追溯”，1344个贵州绿色农产品溯源、仓储物流台账、样品检验报告等一目了然。其中，包含蔬菜、茶、食用菌、中药材、辣椒等12大贵州农特产品。

目前，这朵“食安云”已经走出了贵州，在江西、新疆、吉林、广东、安徽、青海等多个省区设有应用点。陶光灿说：“只有将源头建设好，贵州大数据才能真正走出去。”

当记者问及“食安云”的建设目的，陶光灿说：“这不单是一个简单的应用程序，而是一个便民利民的服务平台。”

“食安云”为消费者和生产者搭建了溯源平台，通过手机扫描产品上的条形码即可进入生产端、流通端、餐饮端的轨迹追踪，“三端合一”让消费者直接可以看到餐盘中农产品的进货日期、在田间的生长状态、星级认证等。

为保障校园食品安全，贵阳市乌当区近年来在加强监督检查的同时，利用大数据平台将“从田间到餐桌”的食品制作全流程公开化、透明化。在清镇、兴义的多家餐饮店、学校食堂里，质检人员会对当天送来的蔬菜、肉类等食材进行抽样，检测农药残留、亚硝酸盐含量、甲醛含量等指标。检测结果将同食材检疫合格证一起上传到大数据平台，通过App、微信等方式，通知学生家长。

同时，“食安云”还具有“透明厨房”“智能厨房”的功能，将厨房视频监控接入到网上平台，用户可以通过App看到餐饮制作全过程，计算其食材营养价值，实现均衡营养搭配。

从城镇到乡村，“食安云”可以通过信息化的手段进行备案、培训，有效监管农村集体聚餐厨师，实现农村集体聚餐规范化。

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